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即墨傳統老酒 根在“齊魯王”
來源: | 作者:pmt16671a | 發布時間: 2017-09-07 | 2965 次瀏覽 | 分享到:
即墨盛產老酒,齊魯是正宗,央視七頻道【農廣天地】欄目首播【即墨齊魯老酒釀造工藝】專題。在近30分鐘的節目中,記者以山東齊魯王酒業有限公司“齊魯”老酒生產車間為背景,用鏡頭記錄了傳統即墨老酒釀造精髓- “古遺六法”的工藝流程:原料挑選、浸米、煮米、糊化、發酵、壓榨及儲存,并邀請魯學祚等多名企業高管、釀酒專家現場講解、演示。

即墨盛產老酒,齊魯是正宗,央視七頻道【農廣天地】欄目首播【即墨齊魯老酒釀造工藝】專題。在近30分鐘的節目中,記者以山東齊魯王酒業有限公司“齊魯”老酒生產車間為背景,用鏡頭記錄了傳統即墨老酒釀造精髓- “古遺六法”的工藝流程:原料挑選、浸米、煮米、糊化、發酵、壓榨及儲存,并邀請魯學祚等多名企業高管、釀酒專家現場講解、演示。

數以億計的觀眾在領略即墨傳統老酒工藝魅力的同時,不少人在發問:即墨以老酒黃酒命名的企業有多家,為什么選擇齊魯王酒業有限公司作為拍攝地?


“如果從1949年新中國成立算起,齊魯王酒業應是即墨傳統老酒的濫觴。央視選擇齊魯王酒業做采訪對象,可謂慧眼識珠,他們找到了即墨傳統老酒生產的根。


魯學祚娓娓道來:1949年,即墨縣酒廠成立后,收購了偽縣長的老酒坊生產老酒,當時工人僅7名。后來,隨著工人增加和產能擴大酒坊升格為生產車間。1980年,即墨縣工業結構調整,將老酒生產車間分離出去組建即墨縣黃酒廠,即墨縣酒廠更名為即墨縣白酒廠;再后來,即墨縣白酒廠兼并青島酒精廠,后歷經多次易名、改制,直至今天的山東齊魯王酒業有限公司。


在即墨酒業生產分分和和時,魯學祚的身份隨之“載浮載沉”- 他曾出任即墨黃酒廠副廠長、即墨白酒廠廠長,對兩種酒的生產工藝、市場運作了然于胸。

因 為與傳統老酒淵源頗深,同時又擁有專業技術人才和傳統生產設備,齊魯王酒業一直沒有丟下即墨傳統老酒的生產。魯學祚說,齊魯王酒業有限公司恪守即墨傳統老 酒“古遺六法” 之“黍米必齊、曲蘗必時、水泉必香、陶器必良、火甚必潔、火劑必得”二十四字要義,堅持“純米釀造”,尤其是探索實踐的“綠色黃酒、人文黃酒、科技黃酒、 和諧黃酒”發展思路,為即墨黃酒產業注入了一股清新的氣息。


黃酒是地道的自然發酵的產物,是真正的綠色酒。作為黃酒生產者,必須恪守道德和行業底線,平心靜氣,談薄名利,做好綠色這篇大文章。魯學祚說,齊魯王酒業公司在做到原料綠色、工藝綠色的同時,還將綠色概念延伸至物流、營銷、服務等多個環節。


拒 介紹,作為即墨傳統老酒生產骨干企業,近年來,齊魯王酒業公司加大了老酒研發和生產的投入。在科技創新上,“齊魯”老酒傳承北派黃酒“古遺六法”的傳統工 藝,保持了傳統老酒焦香型的風格。同時,引進“蒸飯法”工藝,結合現代釀酒技術,生產出了“清爽型”黃酒,豐富了北方黃酒的科技內涵和產品種類。


在黃酒生產上,企業投資500萬購置成套全自動洗瓶機,投資200萬購置全自動黃酒殺菌機,投資30萬購置自動塑包機,實現了老酒灌裝線從洗瓶到灌裝、壓蓋、殺菌、貼標、塑包等環節全自動化。


魯學祚能在競爭白熱化的酒水市場做到張弛有度,游刃有余,得益于企業多年的技術人才積累。齊魯王酒業公司創新培訓機制,通過激勵措施加快人才培養。目前,企業擁有國家級釀酒師3人,省級評酒師2人,全國食品生產許可證審查員2人。 同時,企業還注重高端人才引進,聘請中國釀酒協會專家、四川大學教授吳德賢為技術顧問,于四川大學釀酒研究院建立了良好的合作關系,為新產品研發打下了堅 實基礎。近年來,齊魯王酒業還與部分高校聯合共建就業實訓基地和人才籌備基地,還和海洋大學合作研發生產“蟲草海參酒”及“牡蠣老酒”,與海爾藥業研發 “乾源養生酒”,深受高端消費人群青睞。


“在酒類生產行業我已摸爬滾打了30多 年,期間,不少品牌曇花一現,留下了無盡的遺憾和聲聲嘆息。反思他們會發現一個共同特點,就是忽視基礎管理,沒有穩扎穩打,而是為急于求成不擇手段?!濒?學祚慨言:“這些前車之鑒并不遙遠,他們時刻提醒我,在實體企業做品牌,要耐得住寂寞,量力而行,做實做穩,切莫好高騖遠,在條件不成熟時盲目擴張。齊魯 王酒業要做的是:不倒的百年“老字號”。




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